Madlavning Japansk - Kolding

Japansk mad­lav­nings­kur­sus – lær at lave autentiske japanske retter med fokus på smag, teknik og balance
 
Det japanske køkken er kendt for sine rene smage, enkle teknikker og respekt for gode råvarer. Med få ingredienser kan man skabe retter med stor dybde og masser af umami.

På kurset arbejder deltagerne med klassiske japanske retter og får en grundlæggende forståelse for, hvordan smag, tekstur og tilberedning spiller sammen.
Undervejs lærer deltagerne både de vigtigste teknikker og de små detaljer, som gør en stor forskel i det færdige resultat.

Det kan eksempelvis være retter som:
• Miso ramen – japansk nudelsuppe med fyldig bouillon og forskellige toppings
• Gyoza – sprøde japanske dumplings
• Tonkatsu – sprødstegt paneret svinekotelet
• Gyudon – ris med mørt oksekød og løg
• Yaki Udon – stegte udonnudler med grøntsager og kød
• Sushi – forskellige typer sushi og grundlæggende teknikker

Retterne kan variere fra hold til hold og tilpasses sæsonens råvarer.

Deltagerne får indblik i råvarer, smagsopbygning og teknikker, når underviseren guider gennem retterne trin for trin.

Indhold

Undervisningen er prak­sis­o­ri­en­te­ret, hvor deltagerne selv tilbereder retterne med løbende vejledning undervejs.

Der er fokus på:
• forståelse for det japanske køkkens grundsmage og balance
• teknikker inden for udskæring, panering, stegning og tilberedning
• brug af klassiske japanske ingredienser som miso, soja, dashi, mirin og sesam
• balance mellem umami, sødme, syre og salt
• hvordan præcision, tekstur og præsentation bidrager til den samlede madoplevelse

Kurset handler ikke kun om opskrifter, men også om at forstå de grundlæggende principper bag autentisk japansk madlavning.

Hver kursusgang afsluttes med fælles spisning.

Udbytte

Efter kurset:
• kendskab til det japanske køkkens grund­prin­cip­per
• forståelse for centrale teknikker og råvarer
• indsigt i smagsbalance og samspillet mellem forskellige teksturer
• mulighed for at arbejde videre med japanske retter i eget køkken

Målgruppe
Kurset er åbent for alle uanset niveau.
Det henvender sig til alle med interesse for madlavning og lyst til at arbejde med smag, teknik og nye madoplevelser.
Der kræves ingen forudgående erfaring.

Praktisk information

Råvarer er ikke inkluderet i prisen og koster ca. 140kr. pr gang som afregnes med underviseren.
Medbring gerne egne drikkevarer og beholdere til eventuelle rester.