Madlavning Ramen og Gyoza workshop - Kolding

Japansk mad­lav­nings­wor­ks­hop – lær at skabe et komplet måltid med fyldig ramen og sprøde gyoza
 
Oplev ramen og gyoza – to af de mest ikoniske retter fra det japanske køkken, hvor smag, tekstur og balance går op i en højere enhed.
På workshoppen arbejder deltagerne med bouillon, toppings, nudler og dumplings og får en grundig forståelse for, hvordan de enkelte elementer spiller sammen i et vellykket japansk måltid.

På kurset tilberedes:
• Gyoza – japanske dumplings med tynd dej, smagfuldt fyld og sprød bund
• Gyoza dyppelse – balanceret sauce med syre, salt og umami
• Ramen-bouillon – fyldig svinebouillon med dyb miso-smag
• Ajitama – marinerede ramenæg med cremet blomme
• Chashu – mørt og saftigt braiseret svinekød
• Ramen toppings – grøntsager og klassiske toppings til servering
• Perfekt kogte ramen nudler med den rette tekstur

Deltagerne får indblik i råvarer, smagsopbygning og teknikker, når underviseren guider gennem retterne trin for trin.

Indhold

Undervisningen er prak­sis­o­ri­en­te­ret, hvor deltagerne selv tilbereder retterne med løbende vejledning undervejs.

Der er fokus på:
• opbygning af en smagfuld ramen-bouillon med dybde og balance
• teknikker til tilberedning af ajitama og chashu
• korrekt kogning af ramen-nudler for optimal tekstur
• fremstilling af gyoza med fokus på fyld, foldeteknik og sprød bund
• balance mellem umami, salt, fedme og syre
• hvordan toppings og tilbehør løfter den samlede smagsoplevelse

Workshoppen handler ikke kun om opskrifter, men også om at forstå de grundlæggende principper bag et vellykket japansk måltid.

Kurset afsluttes med fælles spisning, hvor vi nyder retterne sammen.

Udbytte

Efter kurset:
• kendskab til ramen og gyoza samt retternes opbygning
• forståelse for teknikkerne bag bouillon, nudler og dumplings
• indsigt i japansk smagsbalance og samspillet mellem forskellige teksturer
• mulighed for at arbejde videre med teknikker og smagskom­bi­na­tio­ner i eget køkken

Målgruppe
Kurset er åbent for alle uanset niveau.
Det henvender sig til alle med interesse for madlavning og lyst til at arbejde med smag, teknik og nye madoplevelser.
Der kræves ingen forudgående erfaring.

Praktisk information

Råvarer er inkluderet i prisen.

Medbring gerne egne drikkevarer og beholdere til eventuelle rester.