Madlavning Vietnamesisk - Kolding

Vietnamesisk mad­lav­nings­kur­sus – lær at lave autentiske vietnamesiske retter med fokus på smag, balance og teknik.
 
Oplev det vietnamesiske køkken, som  kendt for sin friske smag, balance mellem sødt, surt, salt og umami samt brugen af aromatiske urter og friske råvarer.

På kurset arbejder deltagerne med centrale elementer fra det vietnamesiske køkken og får en grundig forståelse for, hvordan smag, tekstur og teknikker spiller sammen i autentiske vietnamesiske retter.

På kurset arbejdes der med klassiske vietnamesiske retter og centrale elementer fra det vietnamesiske køkken.

Det kan eksempelvis være retter som:
• Pho – Vietnams ikoniske nudelsuppe med aromatisk bouillon
• Bánh mì – sprøde baguettes med smagfuldt fyld og friske elementer
• Chả giò – sprøde vietnamesiske forårsruller
• Gỏi cuốn – friske rispapirruller med urter
• Bún thịt nướng – risnudler med marineret kød, friske urter
• Vietnamesiske pickles, saucer og dips, som skaber balance og dybde i retterne

Retterne kan variere fra hold til hold og tilpasses sæsonens råvarer.

Deltagerne får indblik i råvarer, smagsopbygning og teknikker, når underviseren guider gennem retterne trin for trin.

Indhold

Undervisningen er prak­sis­o­ri­en­te­ret, hvor deltagerne selv tilbereder retterne med løbende vejledning undervejs.

Der er fokus på:
• forståelse for det vietnamesiske køkkens grundsmage og balance
• teknikker inden for snitning, marinering og tilberedning
• brug af friske urter og aromatiske ingredienser
• balance mellem sødt, surt, salt og umami
• hvordan tekstur og friskhed bidrager til den samlede smagsoplevelse

Kurset handler ikke kun om opskrifter, men også om at forstå de grundlæggende principper bag autentisk vietnamesisk madlavning.

Hver kursusgang afsluttes med fælles spisning.

Udbytte

Efter kurset:
• kendskab til det vietnamesiske køkkens grund­prin­cip­per
• forståelse for centrale teknikker og råvarer
• indsigt i smagsbalance og samspillet mellem forskellige teksturer
• mulighed for at arbejde videre med vietnamesiske retter i eget køkken

Målgruppe
Kurset er åbent for alle uanset niveau.
Det henvender sig til alle med interesse for madlavning og lyst til at arbejde med smag, teknik og nye madoplevelser.
Der kræves ingen forudgående erfaring.

Praktisk information
Råvarer er ikke inkluderet i prisen og koster ca. 140kr. pr. gang som afregnes med underviser.

Medbring gerne egne drikkevarer og beholdere til eventuelle rester.