1.895 kr./person
Italiensk madlavning i Birkerød
På kurset får du både viden om og inspiration til italiensk kultur, sprog, råvarer og traditionel italiensk madlavning, egnsretter og spisning. Du er med i køkkenet og tilbereder dine egne måltider. Der vil oftest være mulighed for at tage overskydende deje, pastaer, desserter mm med hjem efter endt kursusaften.
Hver kursusgang afsluttes med fællesspisning, hvor I sammen smager på maden, taler om dagens oplevelser og får inspiration til selv at arbejde videre med det italienske køkken. Du får også trykt kursusmateriale med opskrifter med hjem. Nedenstående beskrivelser af kursusgangene kan afvige en anelse i indhold alt efter adgang til årstidens råvarer.
Kursusgang 1 – Antipasto
Du arbejder med pizza, bruschetta, brødbagning, tigelle, friggione og mindre forretter. Oste indgår også.
Kursusgang 2 – Primo
Du lærer at fremstille frisk pasta både med pastamaskine og i hånden. Du prøver kræfter med kogning af pasta og serverer den med simple sugoer.
Kursusgang 3 – Secondo
Du arbejder med forskellige pastasaucer og lærer blandt andet at tilberede ragù di bolognese, lasagne, risotto og polenta.
Kursusgang 4 – Dolce
Du laver klassiske italienske desserter som tiramisù og pannacotta. Der arbejdes også med oste og italiensk gelato.
Råvarer og kursusmateriale
Prisen på råvarer varierer fra gang til gang, alt efter hvilke italienske specialiteter du skal være med til at tilberede. Du skal forvente en udgift på 100–175 kr. pr. kursusaften.
Råvaregebyret dækker alle ingredienser samt et glas afstemt italiensk kvalitetsvin, som er udvalgt til at komplementere aftenens menu. Beløbet afregnes direkte til underviseren.
Du får trykt kursusmateriale med kopier af alle opskrifter for 25 kr. Beløbet afregnes ligeledes direkte til underviseren.
Kursusdetaljer
1.895 kr./person
Underviser
Jacob Kirkegaard Jensen
Underviser på kurset er Jacob Kirkegaard Jensen, PhD i kemi, gymnasielærer på Birkerød Gymnasium, italophil madentusiast og stifter af Vaso Verde. Jacob har erfaring med import af italienske delikatesser, undervisning på madlavningskurser og har selv deltaget i madlavningskurser i Italien. Vi inviterer indenfor i vores eget hjem i de skønne omgivelser i vaserne (deraf vores navn Vaso Verde, der betyder den grønne vase) og vi dyrker selv de ingredienser og urter vi kan til kurserne på en organisk og bæredygtig måde.
Drevet af vores kærlighed til italiensk mad og kultur, har vi rejst i over 30 år i Italien, mødt passionerede producenter og smagt os frem til de råvarer og specialiteter vi selv elsker. Vi leder efter det ægte, historierne, det lokale og det der smager ægte. Vores passion er gode råvarer, madkultur og tid til at nyde måltidet. Vi bringer vores italienske forbindelser og yndlingsråvarer hjem til Danmark – og deler dem med dig gennem produkter, kurser og madoplevelser. På vores kurser lærer du de traditionelle håndværk, teknikkerne og videnskaben bag, så du selv derhjemme kan lave de velsmagende måltider fra bunden. Og hvordan råvarernes kvalitet og tid til tilberedning og til at nyde maden i godt selskab, skaber en uforglemmelig smagsoplevelse.