Grundkursus i det grønne køkken

Grundkursus i det grønne køkken
Lær at lave lækker varieret mad med planter i centrum - helt uden opskrifter

Introduktion til kurset
Kunne du tænke dig at blive bedre til at lave sundere og grønnere mad? Men du savner inspiration, køk­ken­fær­dig­he­der og viden for at gøre madlavningen legende og intuitiv?
Kun 8% af danskere spiser den anbefalede daglige mængde frugt og grønt, og de fleste får langt fra nok kostfibre. Der er med andre ord et kæmpe potentiale for forbedring af sundhed og livskvalitet.
Men i en travl hverdag kan det være svært at finde tiden og overskuddet til at kaste sig ud i nye både råvarer og teknikker. Og hvordan får man det til at smage godt?
Resultatet? Vi falder ofte tilbage på de velkendte få retter vi kender til hudløshed, færdigretter eller måltidskasser – og får måske ikke helt så mange grøntsager etc. som vi ideelt set gerne ville.
Men hvad nu, hvis der fandtes en simpel og fleksibel måde at lave velsmagende, sund mad endda helt uden opskrifter?

Velkommen til GRUNDKURSUS I DET GRØNNE KØKKEN – en workshops hvor du lære de grundlæggende principper og viden til at lave sunde, smagfulde måltider – nemt og intuitivt –
uden at være afhængig af opskrifter. Du lærer at kombinerer alle slags grøntsager, fuldkorn, bælgfrugter, nødder og kerner – alt det, der giver kroppen næring, energi og trivsel – på en måde,
der smager fantastisk.

Hvem er det for?
Kurset er for for dig, der - Spiser helt plante-baseret eller vegetarisk og som ønsker at større frihed og mere varietet. - Spiser kød, men gerne vil have flere grøntsager og plante-proteiner ind i dine måltider. - Ønsker en bedre forståelse af sammenhængen mellem kost, immunforsvar og syg­doms­for­byg­gel­se — og hvordan du uden besvær omsætter det til daglig praksis i køkkenet.

Hvad du kan forvente
Når du har gennemført kurset vil du kunne lave lækre, sunde og varierede retter. Tilberedning af mad med planter i centrum vil føles let og intuitiv, og du vil få større glæde ved madlavningen. Du
vil have en grundlæggende forståelse hvordan du sammensætter måltider så det understøtter sundhed, trivsel og glæde. Med kurset får du også tilsendt PDF med opsummering af un­der­vis­nings­ma­te­ri­a­le, måltidsmatrix, øve opskrifter m.v.

Praktisk info
Kurset er delt op i fire moduler.
• Modul 1 - Introduktion til grund­prin­cip­per­ne for tilberedning af planter, langt­liv­ser­næ­ring og første madlavning hvor vi bruger sautering og blanchering. 

• Modul 2 - Her går vi i dybden med karamelisering af grøntsager og laver nogle skønne retter med masser af smag og dybde. Du får også et minikursus samt guide til brug og krydderier.

• Modul 3 - Princippet bag enhver gryderet, dahl, karry, m.m. samt råmarinering af kål og rodfrugter.

• Modul 4 - Princippet bag lækre stir-frys, damp-braissering af bladgrønt og sammenfatning af kursus med fokus på systemer på at gøre ny viden og kundskaber til varig positiv forandring.

Medbring viskestykke og containere til hjemtagning af rester.

Frederiksberg og Københavns Kommune tilbyder forhøjet tilskud til særlige grupper. Ved valg af prisen for særlige grupper erklærer du på tro og love, at du er studerende på SU, lærling, på efterløn, pensionist, eller modtager over­før­sels­ind­komst (inkl. SU).
Personer over fol­ke­pen­sions­al­de­ren, 18-25-årige samt modtagere af over­før­sels­ind­komst kan også være berettigede.

Er du bosiddende i Københavns eller Frederiksberg Kommune, og kurset afholdes i en af disse kommuner, kan du benytte pristypen "særlige grupper".
AOF kan kræve dokumentation ved tilmelding eller senere. AOF forbeholder sig ret til at opkræve og få tilskud tilbagebetalt, hvis det forhøjede tilskud ikke accepteres af kommunen.